Ya se acerca el invierno, y aunque es una bonita época, viene acompañada de un clima frío y lluvias, y admitámoslo, cuando llueve todo da más pereza y solo buscas un sitio donde refugiarte. El cuerpo pide calor, energía y, sobre todo, confort.
En Tonkotsu, hemos diseñado...
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Seguro que ya conoces los baos y el pulled pork. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es su origen?
Empecemos por el pan. Actualmente es conocido como pan bao, pero originalmente su nombre era Mantou, el cual evolucionó a Baozi hasta llegar al nombre simplificado de Bao.
El origen de este se remonta a...
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Si hay un plato que representa la esencia de Tonkotsu, ese es el ramen. Más que una sopa, es un ritual: un caldo elaborado con paciencia, fideos en su punto justo y una combinación de ingredientes que despiertan todos los sentidos.
En nuestra cocina, el ramen es tratado con respeto y dedicación. El...
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