Origen de nuestro Bao de pulled pork

Seguro que ya conoces los baos y el pulled pork. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es su origen?

Empecemos por el pan. Actualmente es conocido como pan bao, pero originalmente su nombre era Mantou, el cual evolucionó a Baozi hasta llegar al nombre simplificado de Bao.

El origen de este se remonta al siglo III d.C, en China, donde el estratega militar Zhuge Liang ofrecía este pan hecho de arroz al vapor a los dioses para garantizar la paz.

Con el tiempo el Bao se popularizó, llegando a otros lugares de Asia como Japón y Corea. La ruta de la seda ayudó de gran manera a que el pan Bao se integrara en dichas gastronomías.

En la actualidad el pan bao está presente en miles de cocinas de todo el mundo, siendo popular por su esponjosidad y suavidad. Sin dejar atrás las múltiples opciones de rellenos que puede contener, como el Pulled Pork, en el que nos centramos a continuación.

El origen de este plato, a diferencia del pan bao, se encuentra en Estados Unidos. Para ser más exactos, en Carolina del Norte. Se popularizó por su forma de cocinarse, la lenta cocción de la carne de cerdo hace que esté tan tierna que puede desmenuzarse con un tenedor y sin apenas esfuerzo.

La gran fusión de ambos platos

La fusión del pan bao con el relleno de pulled pork es más reciente y sucedió en Taiwán, aunque el resto de cocinas no se han quedado atrás acogiendo esta delicia de plato en sus cocinas.

Este plato tiene la suavidad y esponjosidad del pan bao con el sabor y ternura del pulled pork. Si a estas cualidades le añadimos complementos como el cilantro, la cebolla morada y mayonesa japonesa, creamos un plato digno de degustar. Una perfecta mezcla de texturas y sabores dulces, salados y picantes en un solo bocado.

Sin duda, el Bao de Pulled Pork es un plato que ejemplifica perfectamente la fusión de la comida asiática con la occidental, y podéis encontrarlo en Tonkotsu, vuestro restaurante de comida asiática en el centro de Barcelona.